“五一”长沙饭店火爆，网红餐店进行“厨房体检”

三湘都市报全媒体记者 陈潇 摄影/视频 刘贵香 剪辑 文韬

“五一”黄金周进入倒计时阶段，长沙成为最受关注目的地，除“酒店订满”话题爆火，网红美食城市长沙的饭店业也大热。4月26日，三湘都市报记者调查了长沙数家品牌餐饮了解到，“五一”订餐火爆，有的已经每天放号大几千，有的进行“厨房体检”迎客。

部分门店包厢已几近订满

4月26日，三湘都市报记者走访并调查了南景饭店（圭塘店）、君庭中餐厅、冰火楼（梦泽园店）、炊烟小炒黄牛肉（黄兴南路店）等多家餐饮店。

冰火楼梦泽园店订餐经理黄贵泉介绍，相较于去年同期和疫情期间，今年五一的订餐及宴席比去年前年“好太多”。炊烟小炒黄牛肉总经理刘宇姣表示，店里只能线下取号，不能线上取号，而且不接受预定，只能到门店线下来取号排队。最近临近假期，因门店顾客体量大，翻台率高，“每天排队放号几千桌，今年的‘五一’应该会是一个客流大高峰”。

君庭中餐厅品牌负责人杨琴透露，除5月2日仍有少量包厢，其余全都预订满了，“饭店在做数据预统计时，发现多地到长沙的高铁呈售罄状态，对今年包厢预定的预期比往年高很多，“这个‘五一’长沙餐饮肯定会火爆，对长沙的期待值高”。

“厨房体检”提质留客

已经预订饱和的饭店，则把重心放在了菜品和服务质量上。

今天上午，记者走访了南景饭店（圭塘）店。该门店已经预订全满，进行年度食安验收。旗下5家店（含友友饭店）将在4月26日、27日全部验收完毕。

（长沙南景饭店请检测机构进行“厨房体检”。）

对原食材新鲜度、不同类型食材的收纳存放、调味品瓶瓶罐罐保管、对员工健康管理、加工过程管理……第三方检测机构九域食安Less食品安全管理体系工作人员分别对该店后厨、前厅和仓库进行了验收。其相关负责人吴浪表示，这是给“厨房体检”。

（“厨房体检”后，进行验收总结给餐厅提质。）

“这样的‘厨房体检’我们每个月都有。”南景饭店食安部门负责人余妍妹透露，除接受相关政府部门的常规检查，门店每年自费请机构自查，平均每个月检测1—2次，每年“五一”前进行年度大检，提前做好验收，是为“五一”给食客和游客留下一个好印象。

“恰好今天万家丽店获评‘2022食品安全示范门店’，我们南景开了30年，坚守食安底线，坚持‘做干净的食材，做干净的饮食’，提升我们的社会责任感”。她说。

吴浪表示，疫情前，每年被聘请做食安巡检的单位有二三十家，现在的餐饮单位超过100家，“这说明长沙的餐饮生态良好，市场对食安问题的重视越来越高”。