预制菜成2023生鲜行业最大趋势品类 京东超市战略扶持打造佛跳墙、猪肚鸡明星菜

随着经济回暖，消费多样化、便利化需求进一步上扬，预制菜市场一片火热，众多投资机构、老字号品牌、行业头部玩家加速入围预制菜行业。

2022年，京东超市预制菜相关搜索词浏览量级达到1.7亿，自营肉禽和海鲜菜肴实现102%和78%的高增长，销售额同比上涨 51.3%。预制菜无疑成为其业务板块的“优等生”。

加之，今年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”，更是给已经火热的预制装市场添加了助燃剂，由此不难看出，预制菜将成为2023生鲜行业最大趋势品类。

消费“新宠”预制菜搜索量达1.7亿 销售额增55% 肉禽菜增102%成主力

2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，相关机构预测，按照每年20%的复合增长速度估算，在未来5 年预制菜可以成长为万亿规模的市场。

京东超市数据显示，2022全年预制菜相关搜索词浏览量级达1.7亿，同比上涨51.3%，从另一个维度证明了市场的火爆程度。随着预制菜成两会热议话题，行业东风已然到来。

随着预制菜行业进入高端局，零售端的消费者需求也更趋向广义范畴，其中共性品集中在火锅烧烤和明星菜肴，京东超市的猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、狮子头等明星特色菜肴销量名列前茅。

在销量增幅方面，京东超市2022年预制菜类目销售额同比增幅55%。肉禽和海鲜菜肴增幅分别为102%和78%，规模与增速双高，为自营增长的主力品类。

在人群方面，26-45岁的一至三线城市已婚中青年人群为预制菜的主要群体。其中，高线城市36岁以上为高消费用户，而16-30岁的一线未婚金领用户占比提升明显，增速最快。

2023年经济形势一片向好背景下，人们在生鲜美食方面支出会进一步加大，预制菜作为消费“新宠”，会逐步渗透到日常家庭消费中，这将带动其销量进一步走高。

六项举措扶持 聚焦高频消费场景 打造品牌增量场 开发好吃预制菜趋势爆品

作为预制菜销售增速最快的渠道之一，2022年京东超市已合作超过400家预制菜品牌，销售2000多种预制菜，全年曝光量超30亿次，并连续3年保持高倍增长。

同时，多个预制菜品牌在京东获得高速增长，餐饮零售品牌“西贝莜面村”同比增长163%，综合品牌“正大食品”同比增长251%，“安井”同比增长超1000%。

作为战略扶持品类，京东超市计划在未来3年打造20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌，并在冷链物流、流量资源、全渠道等六项扶持措施。

2023年，京东超市的预制菜新战略将以“用户高频消费场景”和“好吃”为核心出发点开发预制菜，增强洞察用户需求的能力，最大程度还原菜品口味，打造更多消费者喜欢的趋势菜品。

紧抓预制菜发展新风口，依托“有责任的供应链”，京东超市将继续通过全流程品质管控体系，以高标准把控商品品质驱动预制菜行业高品质发展的同时，敏锐洞察消费需求变化，降低商家运营成本，让消费者可以购买到更合心、更优质、更美味的趋势美食。

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